6 Coisas que Precisa de Saber antes de Abrir uma Padaria

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6 Coisas que Precisa de Saber antes de Abrir uma Padaria

Abrir uma padaria é um desafio que implica planeamento e muito trabalho. Por isso, considere estes pontos para abrir uma padaria de sucesso!

 

1. Tipo de Padaria

Tem o sonho de abrir uma padaria igual àquela que frequentou durante a infância? Ou tem uma ideia inovadora? Pode optar por comprar uma padaria já existente, escolher um franchising ou criar um estabelecimento de raíz. Todas estas opções são válidas, apresentam vantagens e alguns desafios específicos.

Padaria Existente

Se optar por adquirir uma padaria já estabelecida no mercado e devidamente equipada, deve analisar bem o negócio. Peça acesso à faturação relativa aos meses anteriores, avalie a localização e o número de clientes, assim como o estado físico da padaria e dos equipamentos existentes. Analise se precisa de realizar obras ou se o estabelecimento está pronto a funcionar.

Franchisado de Padaria

O franchising pode ser uma opção vantajosa, pois o formato de negócio já está criado e amplamente provado no mercado. No entanto, pode ser mais dispendioso à partida. Caso opte por montar uma padaria utilizando este modelo de negócio, informe-se sobre o setor, as oportunidades de franchising e os custos inerentes. Visite a Expofranchise (feira realizada anualmente) ou consulte oportunidades online, por exemplo:

Padaria Nova

Se decidir criar uma padaria do zero, deve definir o tipo de padaria, qual o conceito e ambiente que pretende criar. Esta visão da padaria deve ser clara e objetiva, pois isso irá facilitar as diversas decisões que tem de tomar. Responder a estas questões permite definir o tipo de padaria, qual o ambiente a criar e que tipo de produtos serão comercializados:

  • Vai ter fabrico próprio ou apenas vender?
  • Vai vender apenas uma variedade de pães ou também produtos de confeitaria?
  • Vai oferecer uma variedade de bebidas ou apenas algumas opções?
  • Vai disponibilizar produtos paralelos, como manteiga ou queijo?
  • Vai servir sopas, salgados e refeições rápidas?
  • Vai optar por um ambiente descontraído ou por um espaço mais formal?

2. Localização da Padaria

Quer pretenda criar uma padaria de raíz ou optar por um franchising de sucesso, a localização é um ponto fundamental. Escolher um local movimentado, bem visível e de fácil acesso, numa zona sem este tipo de negócio, é uma mais valia. Considere estes pontos relativamente à localização da padaria:

  • Preço de arrendamento de acordo com o orçamento estipulado;
  • Condições de higiene e de segurança dentro dos padrões legais;
  • Infraestrutura existente – luz, água, telefone, internet;
  • Estacionamento próprio ou nas proximidades e/ou rede de transportes públicos nas imediações;
  • Preferencie lojas ao nível da rua, para maior visibilidade ou no shopping, lojas junto à entrada principal, às escadas rolantes ou à praça de alimentação.

3. Plano de Negócios

Abrir uma padaria implica fazer um plano de negócios ajustado à sua realidade. Pesquise o mercado e a concorrência e traçe um plano financeiro que contemple o valor que tem de investir, quanto tempo precisa para recuperar esse valor e o lucro que poderá ter com a padaria.

Despesas de Investimento para uma Padaria

  • Despesas com Franchising (se for o caso);
  • Obras de remodelação do espaço;
  • Equipamento básico (balcão, expositores, mesas e cadeiras);
  • Equipamento de Cozinha (máquinas, forno, etc);
  • Decoração do espaço;
  • Sistema de climatização, som e imagem;
  • Software e equipamento informático;
  • Custos não previstos.

Custos Fixos de uma Padaria

  • Despesas com fornecedores;
  • Vencimentos dos colaboradores e respetivas obrigações sociais;
  • Renda e/ou pagamento de empréstimo;
  • Despesas com água, luz, gás, telefone, televisão e internet;
  • Serviços de limpeza;
  • Serviços de contabilidade e seguros;
  • Marketing, Promoção e Publicidade;
  • Manutenção de equipamentos.

Para questões financeiras e fiscais considere a contratação de um contabilista. Assegura, assim, que cumpre todos as obrigações fiscais e legais existentes.

4. Legalização da Padaria

Se a padaria que pretende abrir tem fabrico próprio e a potência contratada for igual ou inferior a 50 kVA, apenas é necessário comunicar a abertura ou modificação através do Balcão do Empreendedor. Através do Licenciamento Zero, os empreendedores apenas necessitam declarar o comprometimento com a legislação em vigor.

5. Contratação de Colaboradores para a Padaria

Competência, gosto ou experiência pela restauração, são algumas das características que deve procurar nos profissionais a contratar para a padaria:

  • Simpatia, hospitalidade;
  • Bom atendimento ao cliente;
  • Boa comunicação interpessoal;
  • Agilidade e capacidade organizativa.

6. Programa de Faturação

Para faturar bem e legalmente é importante que tenha um programa de faturação certificado, que vá de encontro às suas necessidades e que permita registar e controlar as suas vendas em segundos. É o caso do Vendus - software de faturação online - que funciona em Windows, Mac, Linux, Android, IOS, no portátil, telemóvel e tablet:

  • Rápido e sem instalação necessária;
  • Pagamento mensal ou anual de baixo custo;
  • Gestão de stock;
  • Gestão de salas e mesas;
  • Apresentação de estatísticas e relatórios;
  • Compatível com impressoras de talões e impressoras A4;
  • Atualizações gratuitas;
  • Suporte por telefone, email e chat.


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Sobre o Vendus

O Vendus é um programa de facturação certificado online que permite gerir uma loja em qualquer lugar pois funciona 100% na cloud. Como é um software POS online, permite faturar em segundos num restaurante, bar, cabeleireiro ou qualquer outro tipo de comércio.